動態回顧之去年的今天：重慶歌樂山辣子雞。十多年前發源於重慶市沙坪壩區的歌樂山，是用辣椒油炸醃好的公土...

動態回顧之去年的今天：重慶歌樂山辣子雞。十多年前發源於重慶市沙坪壩區的歌樂山，是用辣椒油炸醃好的公土雞塊，而因為這道菜吃的是乾香，所以醃過之後是直接炸而不上漿。然後另鍋爆香蔥、薑，加些冰糖和加入炸好的雞塊翻炒，再加辣油，辣椒子和花椒翻炒到焦香的料理。

在歌樂山吃辣子雞，都是自己選活雞，現選現殺現做，從選雞、殺雞到上桌，不過十幾二十分鐘，而且還可以入廚房觀看烹製過程。而在滿山的辣子雞中，就屬春山居和林中樂兩家牌子最老。

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